2013年10月22日
せっかくの食材だもの
先日の勝負で大敗を喫し、ジギング武者修行にますます熱が入るあるじ。
早朝から、お客さんをご案内がてら、沖磯周辺でジギジギ・・・
早朝から、お客さんをご案内がてら、沖磯周辺でジギジギ・・・
またしてもネリゴしか釣れませんでしたが、型がいい。
ここ最近のアベレージが１ｋｇ弱といったところに、
１．５ｋｇと、型の良いのが2匹も釣れました！
今年はネリゴの当たり年ですね。ジギングをしていても一番よく釣れます。
で、お客さんに聞かれるのが、ネリゴの美味しい食べ方。
ヤズもそうですが、ネリゴも成魚のような脂の乗りはありません。
刺身にすれば、さっぱりとした、カンパチとは違った美味さがあります。
でも、刺身ばっかりじゃさすがに・・・
とはいえ、脂の乗りがないだけに、火を通すとカスカスした感じになります。
なので、あるじは火を通すなら、フライなどの油を使う料理にしています。
それと意外においしかったのが、
で、お客さんに聞かれるのが、ネリゴの美味しい食べ方。
ヤズもそうですが、ネリゴも成魚のような脂の乗りはありません。
刺身にすれば、さっぱりとした、カンパチとは違った美味さがあります。
でも、刺身ばっかりじゃさすがに・・・
とはいえ、脂の乗りがないだけに、火を通すとカスカスした感じになります。
なので、あるじは火を通すなら、フライなどの油を使う料理にしています。
それと意外においしかったのが、
あるじのおかん考案の酢ジメ。
シメサバならぬ、シメネリゴです。昆布を効かせてます。
作り方
柵取りしたネリゴに塩をたっぷり振り、30分。
塩を洗い流し、酢に昆布とネリゴを入れて、待つこと数時間で完成！
酢に漬ける時間はお好みで。
でもやっぱり半生が美味しいので、数時間～1日くらいが適当かな。
あとは、ヤズで作ったユッケも美味しかったですね。
ネリゴではやったことありませんが、同じように美味しいと思いますよ。
そして今回釣ったネリゴ。
１．５ｋｇくらいになると、脂の乗りもいい感じです。
と、なるとあれですよね！
薄造りにして・・・
いつものことながら、食べかけですんません。
しかもピンボケ。。。
みんなでシャブシャブだ！
ブリシャブ、ヒラスシャブに続くネリゴシャブ。これも間違いありません！！
新鮮な魚のしゃぶしゃぶ。鍋の恋しい季節に外せない一品です。
折角の食材だもの。
おいしく頂きたいですよね！
野菜も同じく。
カブの間引き菜の漬物。塩でもんで。
茶漬けのアテに最高です。
とうがらし第２弾は、青いうちに収穫です。
1度目の収穫の後、放っておいたら再び枝葉を伸ばし、花を付け、実を付けました！
1本で2回収穫できたとうがらし。綺麗なのがたくさん採れました。
一部は、赤いのと同様にドライに。そして一部は、「ゆず胡椒」にしたいと思います。
ダイスケ！「ゆず」たのむで！！
こんなんも作ってみました！
オリーブオイル漬け。赤と緑の唐辛子の色どりが綺麗ですね！
ニンニクも入ってて、まさに、アーリオ（ガーリック）オ―リオ（オリーブ）ぺペロンチーノ（唐辛子）！
ドライトマトとフレッシュバジルも入ってるけどね。。。
どんな味かな？パスタに使ってみようっと。
それではまた。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ホリデーパーク風来望 施設案内
ホリデーパーク風来望 施設案内
ドミトリー 素泊まり1泊2500円～ 他、テントサイト、別館Hut、RVパークあり
レンタルカヤック シングル艇 3000円/１艇～ タンデム艇 4000円/１艇～
BBQ １人前1500円～
詳しくは風来望ホームページをご覧ください。 https://www.amakusa-guesthouse.com/
お問い合わせ
mail:fuuraibou-aruji@ivy.ocn.ne.jp
TEL：０９６９－４２－３９１１
お気軽にお問い合わせください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Posted by 風来望あるじ at 11:55│Comments(2)
│その他
この記事へのコメント
木曜日にヒッチで遊びに行こうと思ったのですが、
アキが急遽、山中湖での仕事が入って金曜に帰京となり行けそうもありません。
お母さまが訪来望ですか？
美味い魚が食いたいです！
アキが急遽、山中湖での仕事が入って金曜に帰京となり行けそうもありません。
お母さまが訪来望ですか？
美味い魚が食いたいです！
Posted by daiki at 2013年10月22日 12:48
daiki！ それは残念！！次の機会にぜひ。
そうなんです。おかんが訪来望中で。3日程前に、なんの連絡もなくいきなりやってきまして。それも車で。元気なおばはんですわ。
そうなんです。おかんが訪来望中で。3日程前に、なんの連絡もなくいきなりやってきまして。それも車で。元気なおばはんですわ。
Posted by 風来望あるじ
at 2013年10月22日 19:11
at 2013年10月22日 19:11※会員のみコメントを受け付けております、ログインが必要です。