2019年02月10日
料理男子night開催！
予定通り開催
料理男子ナイト！！
用意した料理はこちら↓↓
料理男子ナイト！！
用意した料理はこちら↓↓
おっと、先にお断りしておきます。
「男子、男子って、お前おっさんじゃろがいっ！」
ていうツッコミはご勘弁。
ほら、やってるじゃないですか。
30❓40❓50❓いやいや60歳のおばさま方でも、
集まって女子会っていうの？
あれと同じノリですよ。
さてメニューの話。
気になるのは、やはり
初挑戦の「鉄鍋のアクアパッツァ」と
タケマル君の「スモーク」でしょう！
まずはタケマルスモークからご紹介します！
出来上がったスモークを
カットして盛り付けるタケマル君。
実は彼、今回のスモーク作りで
一度失敗してるんです。
まあ、器具も材料もきっちりしたのが
揃ってない中でのこと。仕方ありません。
が、もう失敗の許されない2度目は、
時間ギリギリ、
きっちり仕上げてきました！！
さあ盛り付けも綺麗に決まって～
完成！！おいしそう！
く～、しかしこの美形。。。
このクールな感じ？
好かん！！！
あるじは、あるじより男前は許せないのです。
まず滅多にいませんけどね、そんなやつ。
久々に対抗しがいのあるやつが現れたもんです。
まあまあ、あるじの好き嫌いは置いといて、
スモークのお味。
ヒラスズキ、アオリイカ、卵、豆腐、豚タンの5種を
それぞれ異なる味付けを施し、温燻で仕上げてます。
まずヒラスズキ。
うむ。
温燻と冷燻の違いがあるので一概に言えないけど、
ヒラは俺のスモークの方が旨いかな。
あ、
男前やからって、負け惜しみ言ってるわけでも、
審査が厳しいわけでもないですからね！
次アオリイカ
これは絶品！
噛んだ瞬間、「ん？固いのかな」、
と思いきや、中の柔らかい身が
じわっと滲み出してくる。
塩加減も抜群で、
イカのほんのりとした甘味が
さらに強調され、
ほんとおいしかったです。
次卵
もう、見てもらってのとおりですよ。
この半熟具合、色合い、そして味付け、
想像を裏切ることのない出来栄え！
さあ、想像してみてください。
次豆腐
チーズですね。
豆腐をスモークすると、チーズのような食感になる
というのは有名ですが、まさにチーズです。
本人は、もっとチーズっぽくしたかったそうですが。
最後豚タン
これは表現が難しい！
あるじは、この5種の中で１，２位を争う旨さだと思います。
一番の理由は、タン特有のコリコリした歯触りが
しっかり残っていること。
温燻なり熱燻なり熱を加える燻製をすると、
素材は固くなりがちだが、
それが全然ない。
かと言って火が通ってないわけでも
燻煙が甘いわけでもなく、
しっかり火も通り、香りも付いている。
これは加減が相当難しかったと思います。
そして5種類すべてのスモークに言えることですが、
味付けがとてもいいです。
だてに一度失敗してないね。
転んでもただでは起きないタチだな！！
さあ、お次はあるじとカンペーちゃんの合作メニュー。
「鉄鍋のアクアパッツァ」
まずは鉄鍋にオリーブオイルを
もこみち並にたっぷり注ぎ込み、
潰して刻んだニンニクを入れます。
鍋がデカいだけに、オリーブオイルの
量も半端ない。
コストコ徳用オリーブオイル助かるぜ！
鍋を薪ストーブの弱火にかけ、
ニンニクのい～い香りが漂い始めたら、
キジハタを皮目を下にして入れていきます。
魚は丸ごと入れるって言ってましたけど、
よく考えたら、食べるとき取り分けしにくいので、
三枚におろして切って入れることにしました。
強火にして、魚に塩と胡椒を施します。
必ず、世界一セクシーな塩振りで行うこと。
ここ肝心ね。
蓋をして、再び弱火にして
しばし蒸し焼きにします。
ある程度魚に火が通ったら、
野菜を投入。
今回はブロッコリー、ミニトマト、
キノコ、エンドマメを使用しました。
水を入れ、蓋をし、
再び強火にします。
ちなみに、弱火強火の切り替えは、
ガスコンロのようにワンタッチではできません。
あるじが鍋を持ち上げ、
その間にカンペーちゃんが五徳を抜いたり入れたり。。。
薪ストーブ料理の火加減には、地味な労力と
絶妙なコンビネーションが欠かせないのです。
さあ、野菜にも火が通ったら、
最後にアサリを入れて、蓋をします。
アサリは風来望前浜でも獲れるけど、
今回はスーパーで購入したもの。
そしてアサリの口が開いたら、
完成！！
特大鉄鍋＆薪ストーブでも上手にできましたよ。
さあ、召し上がれ！
では、気になるお味の方を
ゲストさんに評価してもらいましょう。
と言っても、
直で聞いて回ったところで、
なかなか素直な回答は得られません。
ここは何気ない顔で、お客さんの会話に
耳をダンボにして傾けます。
すると、、、
「ブロッコリーがおいしい！」
「ほんと！ブロッコリーがおいしい！」
・・・
お、おいおいおい。
確かに、ブロッコリーも近所の
農家のおっちゃんに頂いた
こだわりの素材やけど、、、
そ、それだけ？
しかしそのあと、
「魚もふわふわで美味しい！」
「いい出汁出てる～！」
の声も。
ほっ、ほんと？
よかった～！
この反応は、
まあ、
それなりに美味しかったということで、
いいんかな！？
さてこの鉄鍋、お次のメニューが
もうあるじの頭の中にできてます！
また近いうちにやりますので、
お楽しみに！！
他に、あるじは
定番のカルパッチョにイカスミパスタも用意。
こちらは定番なだけに、安定した味。
間違いないっすね！
それから、前回のブログで出ていた
ダッチオーブンを使った煮込み料理、
あれは豚タンと大根の塩煮込みでした！
一種だけ和風になってしまいましたが、
じっくり煮込んでホロホロになった豚タン、
美味しかったですよ～
今回は3連休ということもあって、
たくさんの方々にご参加いただきました！
ありがとうございます！！
今回は人数も多かったため、
ビュッフェスタイルで開催。
ここで、ゲストさんのプレートを
ちらっと見てみましょう！
え？どこのレストランのバイキング？
と聞きたいくらい、綺麗にとりわけましたね！
美味しそうです！
天草で人気のピーターパンのバゲットと
アオリイカのイカスミのパスタ。
このバゲットを軽くトーストして、
カルパッチョを乗せて食べると旨いんですよね～！
そして鉄鍋のアクアパッツアと
手前が豚タンのホロホロ塩煮込み。
いや～
我ながらどれもこれも美味しそうです！
みなさまご満足いただけましたでしょうか？
今回は人数も多かったので、
外の薪ストーブエリアも使用。
寒かったろうって？
いやいや大人気でしたよ！
寒気が南下中で寒い一日したが、
集めておいた流木をガンガン燃やして、
寒がりの女将でも大丈夫なほどあったかい。
ここは雰囲気もいいし、
消灯後も談笑できるので、
若い子たちは3時半くらいまで
ストーブ囲んで飲んでたとか。
おっちゃんには無理やな～。
料理男子nightは、大いに盛り上がり、
楽しく更けたのでした。
タケマル君は、今回だけの参加ですが、
『料理男子ナイト』は、3月いっぱいまで
毎週開催予定！
みなさんぜひ来てくださいね～！！
そして料理男子も大募集！
我こそはというかた、自信の一品を
料理男子ナイトでぜひご披露ください！！！
それでは。
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