2012年09月14日
アオリイカの沖漬け
アオリイカの沖漬け。それはアオリイカ釣りをする釣り人のみが楽しめる料理ではないでしょうか?
なんせ生きてるアオリイカが手に入らないと話にならないのですから。
しかしアオリイカ釣り師にとっては、ごく当たり前の料理(そういうあるじも天草に来て初めて知りましたが)。
本日は、そんな珍味中の珍味「アオリイカの沖漬け」の作り方を紹介します。
用意するのは、沖漬けのタレ。これだけです。
醤油、酒、みりんを1:1:1の割合で混ぜあわせ、
沸騰させて冷やしたものをタッパーに入れて釣り場に持参。
容器はなんでもいいですが、必ず蓋付きのものにしましょう!
あとは、イカを釣るばっかり。300g以下の小さなイカがベストです。
釣ったら、生きたままタレの入った容器にブチ込みイカにタレを吸わせます。
この時、すぐに蓋をしないと、イカが吸ったタレを吐きまくり、えらいことになります。
5,6杯釣ったら容器いっぱいになったので終了!
このまま一晩寝かせれば完成です。
食べ方は、適当な大きさに切り分けてナマで食すのもOK。
ですが、虫が気になる方は、一度凍らせてルイベにするとか、ソテーもいいですね。
とにかくおいしいんですこれ。
これは釣りキチケーキ屋のレシピ。おなじく小イカを使った料理です。
アオリイカを開いて一夜干しにしておきます。
あるじは生っぽいのが好きなので一夜干し、乾いたのがお好みなら二晩・・・
要するに干し加減は適当です。
本来ならば炭火であぶれば最高なんでしょうが、
フライパンでもOK!
一味マヨネーズとしょうゆで。
屋台の味やね!
以上、今ならもれなく釣れる小イカの料理法でした。
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Posted by 風来望あるじ at 19:28│Comments(0)
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